ノンアルコール醸造の成功 - アルファ・ラバル De-alc

ノンアルコールビールの世界的な需要が高まる中、Royal Unibrew は生産拡大の明確なチャンスを見出しました。消費者の期待に応える高品質なアルコール度数0.0%のビールを実現するためには、優れたノンアルコールビールをコスト効率よく製造できるソリューションが必要でした。信頼と革新に基づく長年の関係を背景に、Royal Unibrew はアルファ・ラバルに依頼しました。

更新日 2025-08-06

アルファ・ラバルの脱アルコールモジュール「De-alc」のレンタルユニットを使った試験運転に成功した後、同社は投資を行い、De-alc を生産ラインに統合しました。これにより Royal Unibrew は、製品品質と収益性を守りながら、ノンアルコールビールの生産を拡大し、変化する消費者の期待に応えることが可能になりました。

商業的成功に向けたスケールアップ

ノンアルコールビールの需要が高まる中、Royal Unibrew には、従来の方法では実現できない「より高品質で、より大量の」生産が求められていました。広範な研究開発と、アルファ・ラバル De-alc レンタルユニットでの試験成功を経て、同社は戦略的な決断を下し、1時間あたり50ヘクトリットルの生産能力を持つフルサイズの De-alc 50 システムへとスケールアップしました。

このアップグレードは単なる生産能力向上だけではありません。新システムはパイロットユニットの5倍の出力を誇る一方で、フルアルコールビールの味わい・香り・口当たりをそのまま保持し、アルコールを含まない本格的なビール体験を健康志向の消費者に提供します。

やさしいプロセスで引き出す本格的な感覚体験

ビールの本質を損なわずにアルコールを取り除くことは、0.0%ビール醸造における最大の課題のひとつです。多くのシステムは、優れたビールを特徴づける繊細なニュアンスを失わせてしまいます。アルファ・ラバル De-alc 脱アルコールモジュールは、低温・シングルパスのストリッピング工程を用い、やさしくアルコールを除去しながら、ビール本来の感覚的特性をそのまま保持します。クリスプなピルスナーでも、なめらかなラガーでも、本格的なビールの個性を再現します。わずか1年で Royal Unibrew の0.0%ピルスナー販売は273%増加し、同社はノンアルコール製品ラインを拡大。品質への投資が成果につながることを証明しました。

収益を押し上げる高効率

優れた風味保持に加え、De-alc は際立った効率性と持続可能性のメリットを提供します。信頼性の高い性能を持つ De-alc は可動部品が少なく、メンテナンスの負担を最小限に抑えます。また、De-alc は1ヘクトリットルあたり0.4kW未満のエネルギーしか使用しないため、Royal Unibrew は環境負荷の低減と運用改善を同時に達成しました。

De-alc は加熱と冷却を最適化し、最小限のエネルギーでやさしくビールからアルコールを除去し、排出量と運用コストを削減します。また、真空ポンプからの水を再利用して、分離したアルコールの希釈にも活用します。アルファ・ラバルによる継続的なサポートのもと、Royal Unibrew は現在の需要にも、将来の成長にも十分対応できる体制を整えています。

スマートな投資が成長を後押し

Royal Unibrew の優先事項は明確でした。それは、適切な生産能力で高品質な0.0%ビールを製造しつつ、効率を最大化することです。

アルファ・ラバルの De-alc モジュールは、そのすべてを実現しました。風味の向上、生産量と持続可能性の強化、そして運用コストの大幅削減です。

大きな利点のひとつは、統合型プレート式熱交換器の採用です。これにより、出側のノンアルコールビールから最大90%の熱を回収し、投入側のビールを予熱します。この熱回収と再利用によって、エネルギー使用量を削減し、コストを抑え、廃棄物の削減を通じて持続可能性への取り組みを支援します。

未来への備え

「多くの飲料メーカーと同様に、私たちは変化し続ける市場に直面しています」と、Royal Unibrew のブルーハウスマネージャー、アンダース・ニールセン氏は語ります。「新ブランドへの需要が高まる速い消費者市場に対応するためには、多様な製品ポートフォリオと短い製造ロットが必要です。だからこそ、私たちは非常に柔軟でなければなりません。そして生産量の増加もあり、ブルワリーを変革してきた理由のひとつが能力向上です。」

アルファ・ラバルは De-alc 本体だけでなく、Royal Unibrew の制御システムへのシームレスな統合を可能にする自動化サービスを含むエンジニアリングサービスも提供しました。これらのサービスにより、スムーズな稼働とプロセス最適化が実現し、手動操作が減少して効率が向上しました。

ノンアルコールビールの需要は今後も続きますが、今日の消費者は単なるアルコールフリーでは満足しません。フルフレーバーとプレミアム品質を求めています。適切な技術があれば、ブルワリーはこうした期待に応えると同時に、効率性と持続可能性を両立できます。

Royal Unibrew が De-alc で収めた成功は、先進的な脱アルコール技術への投資が単に流行に追随するためのものではなく、味、効率性、持続可能性を損なうことなく、醸造業の未来を切り拓くためのものであることを証明しています。

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技術ハイライト

アルファ・ラバルの De-alc モジュールは、ビールからアルコールをワンパスで除去できる、コスト効率とエネルギー効率に優れたソリューションです。ビールの脱ガス、真空ストリッピング、アルコールの凝縮、食品グレードの蒸気生成までを一体型システムで処理し、最小限のエネルギー消費でプレミアムな味わいを実現します。