Extracting more value out of your vegetable protein plant

伝統的に、大豆は高品質なたんぱく質の供給源として人気がありました。しかし今日では、人口の増加と都市化の進行に伴い、注目は大豆から他の植物性たんぱく源へと移りつつあります。

成長を続ける植物由来たんぱく質市場でより大きなシェアを獲得するためには、現在および将来的に導入予定の油糧種子作物やでんぷん質作物の加工方法を見直すことが重要です。動物飼料用のミールなど、これまで価値の低い副産物として扱われていた廃棄物ストリームからも、高付加価値なたんぱく質を抽出できる可能性があります。

たとえば最近の研究では、ひまわり種子の加工過程で得られるミール副産物に最大32％のたんぱく質が含まれており、それを食品用途として回収可能であることが示されています。一方で、たとえば黄えんどう豆のようにたんぱく質含有率約25％の新たなでんぷん質原料も登場しており、食品グレードのたんぱく質だけでなく、でんぷんや食物繊維としても利用できます。

植物性たんぱく質の生産者にとっては、ホエイのような現在のたんぱく質副生成物ストリームを調査する価値もあります。この液体ストリームには、たんぱく質、糖質、食物繊維が含まれており、回収・再利用が可能です。たとえばホエイは、ラクトース、ペプチド、グルコースの優れた供給源です。

大豆、菜種、ひまわり種子などの油糧作物、えんどう豆、ひよこ豆、そら豆、緑豆などのでんぷん質作物を、食品・飼料向けの高品質たんぱく質へと加工するには、高度なノウハウが求められます。

アルファ・ラバルが提供する、植物由来たんぱく質処理システムの包括的かつ省エネ型のソリューションをご活用ください。油糧作物やでんぷん質作物からのたんぱく質抽出・分離・精製、プロセス水の回収、排水処理に至るまで、肉代替食品への世界的な需要に応えるための、実用的かつ持続可能なアプローチを提供します。

衛生設計に配慮したアルファ・ラバルのプロセスラインは、ポンプ、バルブ、配管、継手に加え、デカンタ、高速遠心分離機、蒸発器、膜モジュールなどの装置を含みます。さらに、各ラインにはカスタム設計された全自動・高効率なCIP（定置洗浄）システムも搭載可能です。アルファ・ラバルなら、植物性たんぱく質原料から最大限の価値を引き出すために必要なすべてがそろっています。

アルファ・ラバルがどのようにして植物性たんぱく質プロセスからの価値最大化と廃棄物削減をサポートできるか、こちらをご覧ください。

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