Low-alc de-alcoholization module
アルコール度数0.5％未満でも、ビールや発酵飲料が持つ本来の味わい・香り・口当たりといった官能特性を余すことなく実現します。アルファ・ラバルの低アルコールモジュールは、品質を損なうことなく、よりヘルシーな低アルコール製品への需要に応えることを可能にします。 本モジュールはコンパクトかつ全自動で、低温かつ穏やかな膜ろ過によってアルコールを除去し、風味・香り・マウスフィールをしっかりと保持します。エネルギー効率にも優れ、既存設備への組み込みも容易なため、ビール醸造所、ワイナリー、飲料メーカーにとって実用性の高いスタンドアロン型ソリューションです。
アルコール度数0.5％未満で実現する、ビール本来の官能体験
- 優れた味わいと香り
- スケーラブルで柔軟な生産対応
- アルコール回収・再利用によるクリーンな廃液管理
- スパイラル膜ろ過による、バッチごとに安定した品質
- 一つのシステムで広がる多彩な製品展開
アルファ・ラバルの低アルコールモジュールは、アルコール度数0.5％未満で、健康志向かつ優れた味わいを求める高まり続ける需要に応えます。コンパクトでスケーラブルな設計により、逆浸透およびスパイラル膜を用いた穏やかな分離で、製品本来の風味・香り・口当たりをしっかりと保持します。
一つの汎用モジュールで、プレミアム低アルコールビール、モルトベース、シードル、ワイン、その他の発酵飲料を製造できます。柔軟性を重視した設計により、クラフト規模から商業規模までスムーズに対応し、市場トレンドの変化に合わせてバッチサイズやレシピの調整が可能です。
低アルコールモジュールは、廃棄物の削減とアルコール回収による新たな収益創出を通じて、サステナビリティ目標の達成も支援します。低エネルギー消費、溶存酸素の混入を最小限に抑える設計、自動CIPを備えた、クリーンで効率的なソリューションであり、アルファ・ラバルのグローバルなサポート体制に支えられています。
低アルコールモジュールの仕組み
アルファ・ラバルの低アルコールモジュールは、クロスフロー方式のスパイラル膜ろ過を用いて、ビールや発酵飲料が本来持つ自然な風味や個性を保ちながら、アルコール分を穏やかに低減します。低温条件で運転されるため、プロセス全体を通じて製品の品質が維持されます。
本ユニットはスキッド搭載のプラグ＆プレイ型で、バッチ運転用に設計されています。統合されたスイングベンドパネルを介してバッチタンクに接続され、バッチサイズおよび目標アルコール度数はHMIから手動で入力します。起動後は、全工程が自動で運転されます。
膜ろ過を用いたこの脱アルコール化プロセスは、以下の3つのステップで構成されています。
- 濃縮（Upconcentration） ― ビールまたは飲料を、元の濃度のおよそ3倍まで濃縮します。
- ダイアフィルトレーション（Diafiltration） ― 脱気水を用いて濃縮液からアルコールを洗い流し、アルコール度数を目標値の約3倍まで低減します。
- 再充填（Refilling） ― 脱気水をバッチタンクに再充填し、元の容量に戻すことで、所定のアルコール度数に調整します。
処理後に最終的なCO₂レベルを達成するためには、炭酸付与が必要です。
自動CIP機能を標準装備しており、洗浄剤の投入は手動、HMI上でのオペレーター確認によって運用されます。本システムはコスト効率に優れ、保守も容易で、将来的な処理能力拡張にも対応可能です。
ユーザー成功事例
サービスについて
フードシステムのサービス
アルファ・ラバルのフードシステムに関するアフターサービスは、プロセスのパフォーマンスを最大化することで性能向上を支援し、以下の3つを実現します。
- 競争優位性を維持するための継続的な業務改善
- 最適化、稼働率の向上
- 食品システムのライフサイクルを通して投資収益率を最大化
関連情報
Non-alcoholic brewing – new technologies
Recently quality 0.0 beers have gained wider consumer acceptance and broad success. Which is why beer dealcoholization—stripping alcohol from dedicated final beer recipes to less than 0.05% ABV—is taking off in a big way.