De-alc de-alcoholization module
完全に自動化されたアルファ・ラバルのビール脱アルコール機は、単一パスでアルコールを効率的かつ繊細に取り除き、熟成した味わいを持つビールを製造できるプラグインソリューションです。 これらのモジュールは、醸造業者が健康的な選択肢を探している人々をターゲットにした低アルコールおよびノンアルコールビール市場に参入できるよう設計されています。この市場は急成長を続けており、収益を見込めます。 モジュール設計により、ノンアルコール醸造を簡単に始めることができます。大規模な設備投資は必要ありません。
25年以上に及ぶ低アルコールビールおよびノンアルコールビール製造の技術革新の経験から、お客様の成功をサポート
- 低温かつ短い滞留時間での単一パスストリッピングにより、高品質で味わい深い脱アルコール製品を実現
- 高い流量 - 0.0％および0.5％未満のビールで毎時最大100 hl
- 工場生産型でモジュール式のプラグインソリューションにより、設置と統合が容易
- ランニングコストとメンテナンスコストの低減（回転部品のないストリッピングカラム）
- 安心の単一ソース供給
味や品質を損なうことなく、拡大するノンアルコール飲料の需要に応えます。アルファ・ラバルの De-alc 脱アルコール化モジュールは、製品が本来持つ味わい・香り・口当たりといった官能特性を保ちながら、アルコールを穏やかに除去します。
新しいレシピやスタイルを追加し、製品ラインアップを容易に拡張できます。数分間にわたり高温にさらされる従来の蒸留方式とは異なり、De-alc は1分未満でアルコールを除去します。プラグ＆プレイ設計により、迅速な設置、低メンテナンス、高い稼働率を実現します。
使用水量の削減、香気回収オプション、アルコールの再利用によって付加価値を創出します。CIPとのシームレスな統合に加え、防爆ゾーンを必要としないため、洗浄や法令対応も安全かつ容易で、コスト効率に優れています。De-alc は、アルファ・ラバルのグローバルなサービスネットワークによってサポートされています。
De-alc モジュールを当社の生産ラインに統合することで、自社のサステナビリティ目標の達成を後押しするだけでなく、競争力の強化にもつながっています。
De-alc 脱アルコール化モジュールの仕組み
アルファ・ラバルの De-alc 脱アルコール化モジュールは、コンパクトかつ全自動のプロセスにより、低温・低圧条件でビールからアルコールを穏やかに除去します。これにより、品質、味わい、香りといった官能特性をしっかりと保持します。本システムは、脱気、香気回収、ストリッピング、凝縮、最終冷却に至るまで、脱アルコール化に必要な主要プロセス工程を一体化しています。
脱気および香気回収
プロセスは、低圧チャンバー内で原料ビールを脱気する工程から始まります。これにより炭酸が低減され、ストリッピングカラム内での泡立ちを防止します。この工程で放出される揮発性の香気成分は、冷却されたセパレーターで回収され、ビールや飲料の流れに戻されるため、製品本来の官能特性が保持されます。
縦型カラムによるアルコールストリッピング
次に、製品はアルファ・ラバル独自の充填材を備えた縦型ストリッピングカラムに送られます。製品が上部から下方へ流れる一方、カラム下部から立ち上る調理用スチームが向流で接触し、ほぼ真空条件下で処理が行われます。この構成により、スチームと製品の接触効率が最大化され、低温・低圧でも高い脱着効率によるアルコール除去が可能となります。自動制御による流量調整により、カラム上部の液体分配器から均一に分配されます。
蒸気の凝縮および回収
アルコールを多く含む蒸気はカラムから排出され、プレート式熱交換器を通過して液体として凝縮されます。残留する非凝縮性ガスは、真空工程で除去されます。グリコール側の循環ポンプにより、凝縮工程での凍結を防止し、安定した運転を確保します。
エネルギー回収を伴う穏やかな加熱
循環温水を用いたプレート式熱交換器により、製品を所定のストリッピング温度まで加熱します。熱負荷と運転コストを低減しつつ製品品質を保護するため、脱アルコール後のビールが原料ビールを予熱し、効率的なエネルギー回収を行います。
追加ストリッピングのためのオプション再循環
通常はシングルパスで目標アルコール度数（ABV）を達成しますが、必要に応じて統合された再循環ループにより、追加のストリッピングを行うことも可能です。ビール温度やストリッピングカラム圧力を調整することで、性能をさらに最適化できます。
調理用スチームの生成
内蔵のスチームジェネレーターが、シェル＆チューブ式またはプレート式熱交換器で軟水を加熱し、食品グレードのスチームを生成します。このスチームがカラム下部から注入され、ストリッピングガスとして機能します。
最終冷却
最終工程では、モジュール内の熱交換器のグリコール循環部を使用し、脱アルコール後の製品を所定の出口温度まで冷却します。凍結を防止する設計により、安定かつエネルギー効率の高い冷却を実現します。
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Non-alcoholic brewing – new technologies
Recently quality 0.0 beers have gained wider consumer acceptance and broad success. Which is why beer dealcoholization—stripping alcohol from dedicated final beer recipes to less than 0.05% ABV—is taking off in a big way.
サービスについて
フードシステムのサービス
アルファ・ラバルのフードシステムに関するアフターサービスは、プロセスのパフォーマンスを最大化することで性能向上を支援し、以下の3つを実現します。
- 競争優位性を維持するための継続的な業務改善
- 最適化、稼働率の向上
- 食品システムのライフサイクルを通して投資収益率を最大化